こんばんは。
手羽先のフライパン焼きを作ったので記事にしました。
揚げ物はできないので、なるべく揚げ物のようなパリパリ食感の手羽先を目指して創意工夫をしています。
・手羽先のフライパン焼き（二人前）
作業時間：30分
作業時間：30分
・手羽先：8本
・塩：小さじ２
・オールスパイス：小さじ２
・胡椒：小さじ２
・小麦粉：大さじ１
※味は結構薄味です。オールスパイスはなくてもよいです。
私が使う材料はこんな感じ。
１．手羽先に塩、オールスパイス、胡椒を入れてなじませます。
肉を常温に戻したいということもあり、10分ほど放置します。
肉を常温に戻したいということもあり、10分ほど放置します。
２．焼く直前に小麦粉をなじませます。
小麦粉は必須です。小麦粉を使うことでパリパリになると共に肉汁が溢れることを防ぎます。
小麦粉は必須です。小麦粉を使うことでパリパリになると共に肉汁が溢れることを防ぎます。
３．油をひき、皮の方を下にし、蓋をして焼きます。
中弱火で13分くらい焼きます。一度もひっくり返さないことで焼き色がつきます。
中弱火で13分くらい焼きます。一度もひっくり返さないことで焼き色がつきます。
４．良い感じの焼き色がついたらひっくり返します。
あとは火が通るまで小火で蓋をしたまま焼きます。
あとは火が通るまで小火で蓋をしたまま焼きます。
５．完成
パリパリで美味しいです。
パリパリで美味しいです。
オーブントースターで焼く方法もありますが、個人的にはお勧めできません。実家で調理したときに肉の油がトースターの電熱線？に引火して火事になりかけました。
二度と使えなくなりましたが、炭焼きで美味しかったのは良い思い出ですね。
二度と使えなくなりましたが、炭焼きで美味しかったのは良い思い出ですね。
手軽で美味しいので、良かったら皆様も是非作ってみてください。
以上